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绿叶红镶边是什么茶叶 绿叶红镶边怎么做出来

时间:2019-08-17 14:36:22来源:西子绿茶网 www.xiziwang.cn 作者:yanzi

    绿叶红镶边是很独特的亮点之一,它有七泡有余香,由于其中有红色喝蛋白质结合变形成了这样的红镶边。绿叶红镶边从整体上看上去叶子的颜色是近绿茶的,所以菜会有绿叶红镶边只说吧。那绿叶红镶边到底是什么茶,它又是怎么做出来的呢。

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    绿叶红镶边是什么茶

    1、青茶

    绿叶红镶边其实就是铁观音,铁观音是能有香气,而离不开绿叶红镶边的,如果没绿叶红镶边的铁观音是没有香气的,冲泡出来的茶水也是非常的淡淡的。它即要有香气又要有红边,这是铁观音加工工艺最严谨的,是不能马虎的。

    2、由来

    铁观音是半发酵制作的,其中它 的茶叶是呈近绿色,这样故意看起来是有绿叶之称。如果是在传统的手工制作中,是少不了打沐这一道工序的,所以铁观音的茶叶红边是没有办法完全去除掉的,最后还是会出现绿红镶边的感观效果,二者合起来就是绿叶红镶边的由来。

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    绿叶红镶边怎么做出来

    1、摇青

    摇青是一个使茶青磨檫成运动的处理过程,通过这样的一个过程,是先茶的优良品质特征。第一次摇大概是5分钟,第二次摇大概是10分钟,第三次摇力度更加要大一些,第四次摇是以青红边明显突出,较短,香气慢慢转为清纯为适度,这就是俗称为绿红镶边。

    2、凉青

    从晒青到做青最后凉青杀青,经过发酵的环节,每一道工序都是非常的重要的。三红七绿是形成绿叶红镶边的特色,传统中发酵的制作是会保留绿叶的红镶边的特征,是不要求将红边去掉的,因此叶面是保存得很好的,汤色金黄,天然兰香,素有绿叶红镶边的美称。

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