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小蒜

时间:2017-10-20 22:08:10来源:西子中药网 www.xiziwang.cn 作者:124415155bang

目录导航:
  1. 小蒜的营养价值 
  2. 小蒜的功效和作用 
  3. 小蒜的药用价值 
  4. 小蒜的副作用和食用禁忌 
  5. 小蒜怎么做好吃 

小蒜,百合科植物小根蒜AlliumnipponiumFranch.的全株,又名山蒜、野蒜、夏蒜、荤菜等。我国各地均有分布,夏、秋季采收。

小蒜简介

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,不可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。

小蒜

小蒜的营养价值

小蒜每百克鲜品含水分68 克,蛋白质3.4 克,脂肪0.4 克,碳水化合物26 克,钙100 毫克,磷53 毫克,铁4.6 毫克,胡萝卜素0.09 毫克,维生素B10.08 毫克,维生素B20.14 毫克,尼克酸1.O 毫克,维生素C36 毫克。

小蒜的功效和作用

温中,下气,消谷,杀虫。治吐泻,心腹胀痛,疔肿毒疮,毒虫咬伤。

① 《别录》 :"主霍乱,腹中不安,消谷,理胃温中,除邪痹毒气。"

② 陶弘景:"主溪毒。"

③ 《千金·食治》 :"叶主心烦庙,解诸毒,小儿丹疹。"

④ 《食疗本草》 :"去诸虫毒,丁肿,毒疮。"

⑤ 《随息居饮食谱》 :"下气,止痛,杀虫。"

小蒜

小蒜的药用价值

1、大蒜切成片贴于患处,粉刺便会慢慢消退。

2、将蒜头捣烂熬成膏,每天服7.5克,2小时后服2勺蓖麻油,可泻出蛔虫。

3、坚持每天吃大蒜,能控制体重保持身材。

4、蒜煨热放在痛牙上或剔出牙内脏东西后放入蒜泥,就可止牙痛。

5、用蒜泥敷在脚心,连续数次可止鼻血。

6、取大蒜泥加入凡士林制成软膏,涂在患处,早晚涂 可消除头癣。

7、大蒜的止痛作用很好,比如说腹痛的时候,切几片大蒜,内用外敷一起来配合,用的时候把大蒜切成片敷脐,对腹痛效果非常不错。

8、可以治疗疥肿。用独头蒜捣烂,加上蜂蜜15克,把它敷在患处,身体任何部位的疥肿都可以治疗。

小蒜的副作用和食用禁忌

阴虚火旺及日疾、口齿咽喉诸患忌服。

① 《日用本草》 :"脚气风病人及时病后忌食之。"

② 《随患居饮食谱》 :"发风损目,病后忌之。"

小蒜

小蒜怎么做好吃

【小蒜干锅虾】

制作步骤

1、小蒜清洗干净之后,切成段备用。

2、虾用水侵泡干净之后,沥干水分备用。

3、炒锅加热之后,倒入适量的油,放入虾煸炒。

4、等到虾变色之后,翻炒煎另外一面,

5、等到写煎至金黄色之后,放入适量的黄酒。

6、加入野蒜和几个小萝卜,再一起烧5分钟。

7、起锅前,加半小勺盐,用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。

【香蒜拌云丝】

制作步骤

1、云丝用冷水泡10分钟。

2、胡萝卜和黄瓜切丝、小蒜切成碎,姜磨泥,香葱切长段。

3、鸡汤倒入锅中,煮开之后,放入云丝煮几分钟入味,捞出来晾凉备用。

4、放入黄瓜和胡萝卜,断生捞出用冰水过冷。

5、锅里放点色拉油,炒小蒜碎、干辣椒、姜泥、葱段、放点盐,炒好备用。

6、云丝、胡萝卜、黄瓜、加糖、白胡椒、香醋、凉拌酱油、盐、香油揉搓入味后,拌入炒好的蒜料即可。

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