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胡萝卜

时间:2017-08-01 19:10:48来源:西子中药网 www.xiziwang.cn 作者:124415155bang

目录导航:
  1. 胡萝卜的营养价值 
  2. 胡萝卜的功效和作用 
  3. 胡萝卜的药用价值 
  4. 胡萝卜的副作用和食用禁忌 
  5. 胡萝卜怎么做好吃 

 胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。

二年生草本,高15-120厘米。茎单生,全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质,长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄,有叶鞘。复伞形花序,花序梗长10-55厘米,有糙硬毛;总苞有多数苞片,呈叶状,羽状分裂;伞辐多数,结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7,线形;花通常白色,有时带淡红色;花柄不等长,长3-10毫米。果实圆卵形,长3-4毫米,宽2毫米,棱上有白色刺毛。花期5-7月。

产中国四川、贵州、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于欧洲及东南亚地区。

根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。

胡萝卜

胡萝卜的营养价值

1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。

3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜

胡萝卜的功效和作用

1、益肝明目:

  胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠:

  胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

3、健脾除疳:

  维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能:

  胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

5、降糖降脂:

  胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6、改善贫血

  胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。

7、促进骨骼增长

  胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜的药用价值

胡萝卜不仅是一种营养十分丰富的佳蔬,而且药用价值也很高。胡萝卜素被人体吸收后,在体内转变成有生理活性的维生素A,尚能促进人体生长发育,儿童缺乏维生素A时,肌肉及内脏器官萎缩,生殖器退化。且易患气管炎、肺炎、皮肤粘膜干燥等症。甚至影响脑及脊髓的发育,造成神经麻痹及退化。胡萝卜所含丰富的赖氨酸能促进儿童生长发育,是儿童生长发育所必需的成份;其所含果胶可与汞结合,以降低血液中汞离子浓度,防止汞在体内蓄积而引起中毒。胡萝卜防癌、抗癌功效较为突出。近些年来通过研究发现缺乏维生素A的人,癌症发病率较普通人高出两倍多。由于胡萝卜所含的胡萝卜素能转化为大量的维生素A,如果每天进食一定数量的胡萝卜就可大大降低肺癌的发病率,甚至对于已转化的癌细胞亦有阻止其进展或使其逆转的作用。

胡萝卜

胡萝卜的副作用和食用禁忌

胡萝卜、辣椒不宜一起生吃 胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。

  胡萝卜怕酸炒时勿放醋 胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。

  胡萝卜、白萝卜不要一起食用 虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。

  白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。

胡萝卜怎么做好吃

胡萝卜汤的做法

1.一根胡萝卜洗净,切丝备用

2.热锅,放油,炒胡萝卜

3.炒软后加鸡汤,大火煮开10分钟

4.鸡蛋搅匀打入锅内,加盐,胡椒粉调味关火,最后撒入葱花

胡萝卜炒蛋的做法

1.胡萝卜去皮洗净后,切成细长条,放在大碗内,加一小搓盐,用清水泡10分钟

2.鸡蛋打散后加料酒,盐,搅拌均匀待用

3.锅内倒油,油烧制八成热倒入蛋液,煸炒成型后盛出待用

4.锅内再次倒少许油,放葱花,出味后放胡萝卜条翻炒,加五香粉,放入之前炒好的鸡蛋,装盘出锅即可

凉拌胡萝卜丝的做法

1.胡萝卜切丝

2.香芹洗净切段,用加了盐和油的开水焯熟、过凉、控水

3.金针菇洗净用盐水泡一下,用开水焯熟、过凉、控水

4.起热锅入油,下葱段、姜丝、花椒粒用小火煸出香气,去掉姜等不用,制成姜葱油

5.将胡罗卜丝倒入油中用小火炒熟,盛出凉凉

6.将红油、特鲜酱油、白糖、盐、香醋、蒜茸等放入碗中调匀,倒入金针菇等焯好的食材上,拌匀即可

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