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青豆

时间:2017-08-31 18:32:16来源:西子中药网 www.xiziwang.cn 作者:Rosebush

目录导航:
  1. 青豆的营养价值 
  2. 青豆的功效和作用 
  3. 青豆的养殖方法 
  4. 青豆的副作用和食用禁忌 
  5. 青豆怎么做好吃 

青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史。在中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。

青豆

青豆的营养价值

营养价值

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。

青豆的功效和作用

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用; 青豆中有抗氧化成分,同时还可以消除身体炎症,日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。人变老的时候身体自由基会越来越多的,自由基和衰老是正相关的关系,青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、光谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多,因为豆类不是很好消化的。

2、青豆有抗癌的作用:青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 青豆汤的做法 准备材料:青豆、洋葱末、黄油、面粉、鸡汤,另外还需要盐、胡椒两种调料 第一步:锅内加入黄油,将洋葱末煸香后倒入青豆,略炒一下,加入鸡汤,用大火烧开即。 第二步:用黄油将面粉炒香成浆,慢慢倒入汤内,搅拌,使汤浓稠。 最后:用粉碎机将汤连料搅打粉碎一遍,回锅烧滚,加盐、胡椒调味后装盆即可。 青豆的功效与作用已经说完了,另外还介绍了一种青豆的制作方法,如果你真的是想要用青豆来补充身体营养的话,可以试试煮青豆汤哦。

青豆

青豆的养殖方法

栽培技术 

播种

(1) 播期与施肥。适宜播期为5月下旬至7月上旬。据试验,亩施45%三元复合肥20~30千克,增产显著,且能提高商品性。

(2) 钼酸铵拌种。每千克种子用钼酸铵1~2克加水适量拌种,阴干后播种。

(3) 合理密植。采用45厘来×45厘米等距点播,每穴2粒种子,亩用种子3千克左右,亩栽3300株。播种前每穴放3%呋喃丹0.5~1克,防治地下害虫、苗期蚜虫和大豆胞囊线虫病。播种时覆土不宜太深,覆土后,一定要在每穴上盖1层细干土,以利出苗。

田间管理

(1) 出苗前管理。播种后如遇暴雨,要注意松土,以利全苗。

(2) 苗期管理。出苗后要及时查苗补种,确保全苗。1~2片复叶后,中耕1次,然后手工间苗,每穴留苗l株。

(4) 花荚期管理。此时大青豆需水、需肥量最大,应保持田间一定的持水量。在初花期和终花期,亩用0.25千克复合磷酸二氢钾或加1~1.5千克尿素对水50千克各喷1次。

(5) 病虫害防治。霜霉病是大青豆的主要病害,可在田间发病始期及时喷65%代森锌500倍或75%百菌清700倍液防治,亩喷药液50千克,1周后再喷1次。豆荚螟、食心虫是影响大青豆商品性的主要害虫,应注意防治。防治方法,豆荚螟在成虫盛发期(8月上旬)到幼虫孵化盛期亩用90%晶体敌百虫700倍或40%氧化乐果1500倍液50千克喷豆荚防治;食心虫可在发蛾盛期(8月10日左右)亩用5%甲拌磷颗粒剂0.5~0.75千克掺10~15千克细土,扬撒防治成虫;在幼虫孵化盛期(8月22日前后)亩用杀灭菊酯30毫升喷雾防治。

青豆的副作用和食用禁忌

禁忌

青豆的营养价值丰富,可是大家在食用的时候需要注意。青豆中含有比较多的淀粉,因此在食用的时候一次性不能够食用的太多,吃多太多容易引起胃胀、胃痛等现象。以下人群不适合吃青豆,患有严重肝病、动脉硬化、消化性溃疡、肾病、低碘、痛风等患者不宜食用青豆。

食用禁忌

青豆的营养价值丰富,可是大家在食用的时候需要注意。青豆中含有比较多的淀粉,因此在食用的时候一次性不能够食用的太多,吃多太多容易引起胃胀、胃痛等现象。以下人群不适合吃青豆,患有严重肝病、动脉硬化、消化性溃疡、肾病、低碘、痛风等患者不宜食用青豆。

青豆

青豆怎么做好吃

青豆炒玉米

材料:青豆、玉米、猪肉、生抽、料酒、食盐、大蒜、辣椒

制作方法:

1、将青豆、玉米粒分别清洗干净,以备用。

2、把猪肉切成小粒状,用生粉、生抽、料酒拌匀使之入味。

3、锅里烧开水把备好的青豆先煮至七成熟。

4、锅里放油,待油烧热以后,先炒肉和大蒜,再放入辣椒爆炒。

5、放入玉米粒青豆翻炒。 

6、根据个人口味放入适量的食盐调味,炒熟起锅即可。

冰糖五色粥  

材料:粳米100克,玉米(鲜)50克,香菇(鲜)25克,胡萝卜25克,青豆25克,冰糖100克

做法:  

1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;香菇、胡萝卜、切丁。

2、嫩玉米粒、香菇丁、胡萝卜、青豆分别焯水烫透备用。  

3、锅中加入适量冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,转小火熬煮成稠粥。  

4、稠粥烧沸后,加入玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆,搅拌均匀,用冰糖调味,再稍焖片刻,即可盛起食用。

枸杞玉米羹  

材料:玉米(鲜)200克,枸杞子10克,青豆20克,白砂糖150克,淀粉(玉米)5克

做法:  

1、将枸杞子洗净泡软;

2、玉米粒清洗干净;  

3、锅置火上,加入清水适量,下入玉米粒、青豆烧至玉米粒熟烂;

4、再下白糖、枸杞子煮约5分钟,勾粉芡,起锅装碗即成。养生功效:滋肝明目,益肾助阳,健脾和胃,养血补虚。

海参鲜蘑菇汤  

材料:海蚌200克,蘑菇(鲜蘑)80克,青豆40克,花生油10克,味精2克,料酒3克,酱油3克,盐2克,大葱5克,姜3克,香油5克

做法:  

1、将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂,蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。

2、清水用旺火煮开,分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。  

3、炒锅烧热,放入油,油六成热时,下葱、姜末起锅,加盐,烹入料酒,放入酱油,加清水,煮沸后,下入海参,青豆,鲜蘑菇,再煮开淋入香油即成。养生功效:软化血管、清血杂质、降压消脂。

青豆炒兔肉丁  

材料:兔肉250克,青豆120克,香菇(鲜)30克,姜5克,白酒2克,盐3克,酱油5克

做法:  

1、将青豆去壳,留用豆粒,洗净;

2、冬菇去蒂,浸软,洗净,切粒;

3、兔肉洗净,切成小粒;

4、生姜刮皮,洗净,切碎;  

5、起油锅,下兔肉炒至刚熟取出,另起油锅下青豆粒,精盐炒至熟,下兔肉丁、冬菇粒、生姜粒,溅酒,下酱油炒片刻,加入芡粉即可。  

养生功效:健脾益胃、清热降压;防治高血压病,高脂血病,动脉粥样硬化症;脾胃虚寒者不宜食用本品。

青豆豆腐牛肉羹  

材料:牛肉(肥瘦)240克,豆腐(北)100克,青豆100克,鸡蛋150克,香油5克,胡椒粉2克,白砂糖2克,酱油3克,淀粉(玉米)5克,白酒3克,花生油5克,小米面5克

做法:  

1、板豆腐洗净切粒,煮3分钟捞起,滴干水,青豆水煮5分钟,捞起浸冷,滴干水。牛肉洗净,抹干水剁碎,加入麻油、胡椒粉、糖、生抽、淀粉、酒、水、油腌10分钟。烧热锅,下油2汤匙,放下牛肉炒熟,盛罩篱内,让油及汁流去。  

2、上汤及豆腐放入锅中煮开,加入青豆、牛肉煮开,埋芡,下鸡蛋拌匀,即可盛汤碗内饮用。  

养生功效:补充钙质、强健骨骼、健体减肥。

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