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野燕麦

时间:2017-08-28 17:16:27来源:西子中药网 www.xiziwang.cn 作者:Rosebush

目录导航:
  1. 野燕麦的功效和作用 
  2. 野燕麦的药用价值 
  3. 野燕麦的用途 
  4. 野燕麦的药用价值 
  5. 野燕麦的吃法 
  6. 野燕麦的食用禁忌 

野燕麦,别名:乌麦、燕麦草,拉丁文名:Avena fatua L. 禾本科、燕麦属一年生植物,是为害麦类等作物的杂草。又称铃铛麦。中国各省均有分布。须根较坚韧。秆直立,光滑无毛,叶鞘松弛;叶舌透明膜质,叶片扁平,微粗糙,或上面和边缘疏生柔毛。圆锥花序开展,金字塔形;小穗轴密生淡棕色或白色硬毛,其节脆硬易断落,颖草质,几相等,外稃质地坚硬,背面中部以下具淡棕色或白色硬毛,芒自稃体中部稍下处伸出,膝曲,芒柱棕色,扭转。颖果被淡棕色柔毛,腹面具纵沟,花果期4-9月。生于海拔1300-2400之间荒芜田野或为田间杂草,生命力强,无法套种。本种植物除为粮食的代用品及牛、马的青饲料外,常为小麦田间杂草,其消耗的水分较小麦多1倍余,同时种籽大量混杂于小麦粒内,使小麦的质量降低;又是造纸原料;也是小麦黄矮病寄主。果实、全草可入药 。

野燕麦

野燕麦的功效和作用

野燕麦味甘、性温。补心止汗;主虚汗不止。

1、预防心血管疾病

燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,对心脑血管病起到一定的预防作用。

2、降血糖

经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。

3、润肠通便

燕麦粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘之忧。

4、补充钙质

它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品。

5、延年益寿

燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。

6、美白祛斑

燕麦的抑制能力与目前化妆品常用的美白剂——熊果苷接近,这表明燕麦提取物的美白功效与熊果苷相当,但燕麦提取物的成本要比熊果苷低得多。此外,燕麦中含有大量的抗氧化成分,这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行,减少黑色素的形成,淡化色斑,保持白皙靓丽的皮肤。

改善免疫系统

野燕麦中丰富的β葡聚糖能改善免疫系统,有效抗击病毒、细菌和寄生虫,从而提高人体免疫力。

有益减肥瘦身

野燕麦片中膳食纤维丰富,可长时间保持饱腹感,防止摄入过多的油腻和咸味食物,达到减肥瘦身的效果。

预防便秘

野燕麦片犹如“天然肠道刷洗工”,能帮助预防便秘。

改善血糖

野燕麦对血糖的影响较小,并且能减少胰岛素依赖,提高胰岛素敏感性。

降压降脂

每天食用野燕麦有助于降低收缩压和舒张压。野野燕麦富含可溶性膳食纤维,能大量吸收人体的胆固醇并排出体外,降低“坏胆固醇”水平。

减少儿童哮喘

多项研究表明,儿童常吃含野燕麦片的食品,有助于降低哮喘风险。

防癌抗癌

研究发现,常吃野燕麦片可以降低罹患肠癌和乳腺癌的几率。

提高肾功能

研究发现,野野燕麦片能帮助平衡人体内的雄激素和雌激素水平,增强驱动,提高生活质量。

缓解宿醉

很多人都喜欢饮酒,但是对于喝酒之后的各种问题却感到非常的头痛。其实只要醉酒后吃上一碗野燕麦,就能够很好的解决身体的不适,让自己变得更加舒适哦!这是因为野燕麦能够充分的吸收酒精,从而充分的缓解饮酒者的不适症状。

改善情绪

野燕麦中含有丰富的营养元素,能够起到非常多的保健功效

事实上,野燕麦中含有丰富的营养元素,能够起到非常多的保健功效,而在野燕麦发挥保健功效的时候,最为突出的就是野燕麦中的β-葡聚糖。这种元素主要就是野燕麦中含有,但是对于人体健康来说,是非常重要的一种元素,那么下面就具体的了解下吧!

防感冒

β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力,快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物,帮助你远离感冒等感染性疾患。

防癌

β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞,对肝癌,乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩,且无任何毒副作用,故有一定的防癌抗癌之功。

降低胆固醇

美国专家研究显示,一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖,可降低“坏胆固醇”8%,其心脏病发作危险可降低10%~12%。

野燕麦具有降低胆固醇的作用

调节血糖

β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空,延缓小肠对葡萄糖的吸收,从而有效地延缓餐后血糖上升的速度,对糖尿病有一定的抑制和预防作用。

保护肠道

β-葡聚糖不能吸收,在大肠中发酵,产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸,抑制腐败菌,促进益生菌,维持肠道菌群平衡,防止腹泻或便秘。

抗辐射

β-葡聚糖通过促进造血机能,增加白细胞、红细胞的生成,减低辐射对人体的伤害。美国空军放射生物学研究中心的实验显示,给小白鼠以致死剂量的辐射处理,结果发现,事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。

野燕麦

野燕麦的药用价值

野燕麦含有丰富的B族维生素和锌,它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用。它们可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用,可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。

只要每日食用50克野燕麦片,就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。经常食用野燕麦对糖尿病也有非常好的降糖、减肥的功效。

野燕麦粥有通大便的作用,这不仅是因为它含有植物纤维,而且在调理消化道功能方面,维生素B1、B12更是功效卓著。很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,野燕麦能解便秘之忧。

它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效,是补钙佳品。

据中国医学科学院卫生研究所综合分析,中国裸野燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素,与其它8种粮食相比,均名列前茅。野燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。

野燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克野燕麦粉中高达15毫克。此外野燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。

野燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1,也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维,可以降低胆固醇,对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的野燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾,也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。野燕麦片可以改善血液循环,促进伤口愈合。

(1) 野燕麦含有丰富的B族维生素和锌,这两种元素对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用,野燕麦还含有丰富的果胶,可以有效地降低人体中的胆固醇。

(2) 野燕麦中含有的维生素E,能够保持皮肤弹性及生理机能旺盛,改善血液循环,缓解生活工作压力。

(3) 野燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效,是补钙佳品,尤其适合于中老年人经常食用。

(4) 野燕麦籽粒中含油量占4%~16%,而且非饱和脂类比例大。长期食用燕衰片对动脉粥样硬化与冠心病、高血压等均有很好的疗效。

(5) 野燕麦中β-葡聚糖含量也远高于其它谷类作物,达3%~6%,对糖尿病有治疗作用。

野燕麦的用途

药物价值

性味和功用甘,温。归肝、肺经。补虚,敛汗,止血。用于自汗、盗汗、虚汗不止,吐血,崩漏。常用量15~30克。野燕麦全草功效基本同果实,用于吐血,血崩,白带,便血,自汗,盗汗。常用量15~60克。比如血钻野燕麦野燕麦提取物(水提物)、玛咖粉、枸杞子(水提物)、黄精(水提物)黄秋葵黏液、刺五加、牡蛎蛋白质、沙漠肉苁蓉、西洋参、仙茅籽等。

药用部位:果实、全草。

功效应用: 收敛止血,固表止汗,补虚损。用于吐血,虚汗,崩漏等症[3]  。

饲用价值

燕麦草放牧利用时,由于其含糖量高,适口性好,植株高大,茎细,叶量较多,宜于收割后调制干草。含粗蛋白质中等,无氮浸出物丰富,粗纤维含量中等同其他植物纤维来源相比,燕麦干草的中性洗涤纤维的含量更低,并且比其他含更高中性洗涤纤维的干草更为适口。燕麦干草口味很甜,并富含高度的水溶性碳水化合物(WSC≥15%,进口苜蓿一般在9%)燕麦干草有近似黑麦草的含糖量,但更具有适口性和饲料价值,拥有“甜干草”的美誉。刈割青饲用应在抽穗期,此时蛋白质含量高,产草量也较高;调制干草可到开花期收割,能增加收获量。栽培在肥沃的土壤上,管理条件好的每年可刈割3一4次,可收鲜草30-37.5t/ha。在株高20-25cm时开始放牧,一年后可放牧4-5次。种植后的第二年产草量最高,第四年生长势明显减弱,如管理不好则将完全消失。栽培要点燕麦草在南方可春播(3月),也可秋播(9月),在北方则多为春播(4月),用于短期草地(利用2-3年),为便于管理可用条播,行距15-25cm,播量30-45kg/ha。另外,燕麦干草的钾含量平均低于2%。这对于奶牛业主调配饲料的配份是相当重要。更低含量的钾同时能降低因食用包括燕麦干草在内的饲料而引起的产乳热的风险。

在奶牛饲喂过程中,燕麦草和豆科植物紫花苜蓿的正组合效应也是不错的,在奶牛日粮合理利用苜蓿草(豆科)与燕麦草(禾本科)这种正组合效应将会使粗饲料的利用效率得到最大提高。研究发现苜蓿草与燕麦草在瘤胃中的降解恰好能够产生某些粗纤维分解菌生长所需要的异丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸,通过刺激粗纤维分解菌的活性,从而增进奶牛对纤维性物质的消化率,并改善了瘤胃环境的生理参数(如枝链脂肪酸、瘤胃氨态氮等)。

奶牛日粮中添加燕麦草时瘤胃真菌的游动孢子数目增加,苜蓿草与燕麦草组合易发酵的细胞壁成分町能促进纤维分解菌的集群,改善粗饲料的利用效率,并证明苜蓿草和燕麦草存在着正组合效应。所以,在奶牛日粮中添加燕麦草,既可满足奶牛营养需要,提高奶产品品质,又可显著提高奶牛对粗饲料的利用率。降低饲养成本。

本种植物除为粮食的代用品及牛、马的青饲料外,常为小麦田间杂草,其消耗的水分较小麦多1倍余,同时种籽大量混杂于小麦粒内,使小麦的质量降低;又是造纸原料;也是小麦黄矮病寄主。

野燕麦的药用价值

(一)降血脂作用

格鲁特(1963)报道:野燕麦对新断奶的白化老鼠、21例健康男性青年有明显的降低血清胆固醇作用。在21例男性青年中,服用三周,胆固醇明显下降,但停用两周后,它又回升近原水平。

1983~1984年,美国谷物研究所和英国威尔士植物育种站对雏鸡的试验证明:野燕麦、野燕麦胶(一种β-葡聚糖,可溶性纤维)分别掺入饲料中,三周后雏鸡血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)都明显下降。1989年,英国、美国、加拿大糖尿病研究协会报道:人体服用野燕麦稃(全野燕麦食品)三周后,TC由2.80mg/ mL降到2.26mg/mL,LDL-C由原来1.90mg/mL降至1.49mg/mL,效果十分显著。

1985年,北京市组织20家医院对患者进行野燕麦疗效的临床对比观察,结果证明野燕麦具有明显的降低血清总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)及β-脂蛋白(β-LP)作用,并具有一定的升高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)作用,降血脂效果非常明显,而对继发性高甘油三酯血症疗效更优于原发性。其作用机制,一般认为降脂作用约有一半是由于野燕麦中相当高的不饱和脂肪酸的成份作用所致,另一半是由于非脂肪部分所致,主要是非淀粉多糖作用。因而野燕麦作为今后临床治疗和人群防治中开展降低血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等主要心血管病的原发性的一种理想选择药品。

大量有说服力的数据表明野燕麦对控制血脂升高有很强的作用,特别是降低胆固醇的效果更为明显。盛行的一些化学合成的降脂药物虽有明显的降脂疗效,但却都有明显地使肝脏肿大、增重的副作用,长期服用甚至会引起致癌的严重后果,接受这些药物治疗的病人死亡率反而升高了2.7%,而野燕麦既具有类似的良好的降脂疗效,又具有预防血脂升高的作用,且长期服用安全无毒,因而医学家和营养学家更赞同采用饮食野燕麦来降低血脂、预防动脉硬化。

采用野燕麦进行抑制肿瘤的研究已初见端倪

(二)防癌

根据中国传统医学文献的记载和国际上对抑制肿瘤的研究报道,麦类资源中存在防止癌变物质的可能性。采用野燕麦进行抑制肿瘤的研究已初见端倪,采用单纯野燕麦的动物进行研究,观察发现动物的肿瘤生长变小,生存期也较长,但是尚未达到肿瘤抑制率30%,生存期延长率50%而认为具有活性的标准,然而这一结果和发现也足以证明野燕麦中存在抑癌物质。至于其中起作用的成份及作用的机理感觉未见报道,这方面的研究有待于进一步深入。

(三)抗高血黏度和血小板聚集作用

野燕麦还具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。试验证明,野燕麦面粉6g,可显著降低高脂饲料组大鼠的血浆黏度和高切、低切变率下的全血黏度,同时能明显抑制ADP和胶原诱导的血小板聚集。因而野燕麦粉可能会具有预防血栓形成的作用和功效,目前尚未见到有关的研究报道。

(四)控制肥胖症

1993年,美国华盛顿州39岁的糕点大王利德蔓体重150kg,TC达3.24mg/mL。平时只能卧床,后遵医嘱,每天吃2~3个野燕麦稃饼(全野燕麦食品,每个重25g),3个月后体重降到125kg,TC降到1.75mg/mL。这说明野燕麦具有预防肥胖的作用。

燕麦有益心血管

男性的内分泌代谢经常遭到破坏,因此他们更易患高血压、中风等疾病。而维生素E能预防胆固醇堵塞血管,清除体内垃圾。

粗粮、坚果、植物油中都含有维生素E,所以男士们应多吃这类食物。美国营养学家妮基·库拜克表示,尤其是燕麦,它含有丰富的可溶纤维素,可通过清理胆固醇来保护你的心脏和血管。在一些案例中,燕麦降低心脏病风险的几率达到了30%,甚至更高。

野燕麦的吃法

野燕麦豆浆

原料:黄豆、黑豆、花生米、大米、小米、黑芝麻、紫米,野燕麦适量。

做法

将所有原料冲洗干净,放到豆浆机里,轻轻按下“五谷豆浆”键,20分钟后,香浓的野燕麦豆浆就磨好了,热腾腾地喝上一碗,早上就可以精神抖擞地去上班了。

野燕麦红枣粥

野燕麦红枣粥做法简单,口味极佳

原料:野燕麦50克,糯米20克,大米20克,红枣10粒。

做法

把大米和糯米先用冷水浸泡半个小时,米粒膨胀些,煮粥不仅省时间,口感也会更好。烧开一锅水,把大米、糯米、野燕麦和红枣都放进去,先用大火煮,然后改小火熬半个小时,拿筷子搅拌一下,发现粥已黏稠,就可以盛到碗里了。这种粥,看起来色泽鲜亮,而且口感鲜滑。

什锦果粒

2匙蒸熟的野燕麦米和1匙黑芝麻粉放在碗中,加入苹果丁和香蕉丁,加开水适量搅匀后用微波炉加热3分钟,取出滴入两滴橄榄油即可。

营养点评:苹果和香蕉中维生素C不多,因此不用担心加热损失。不过其中的钾、镁、果糖和可溶性膳食纤维比较多,与野燕麦一起,对心血管保健和稳定血糖、降低血胆固醇更有好处。这个粥很适合冬天早上吃,暖胃又提神。

奶香蛋羹

奶香蛋羹对于补钙格外有益

10克奶酪切成细末,与2汤匙野燕麦粉(用野燕麦米磨粉而成)、1个打好的鸡蛋液、1袋牛奶放到一起搅拌均匀,倒入有盖的碗中,或用优质保鲜膜封严。蒸锅上气后蒸10—15分钟即可。

营养点评:家中有幼儿或体弱老人的,可以把野燕麦米磨成粉做成蛋羹一起吃。不但营养不会损失,还更好吸收。另外,鸡蛋除了富含优质蛋白、卵磷脂和叶黄素,还含有维生素D,可以帮助牛奶和奶酪中钙的吸收。此菜对于补钙格外有益。

果干蜂糕

把野燕麦、玉米面、黄豆面、葡萄干、枸杞混合,加入酵母粉拌匀,加水和成稍软的面团。面团饧发20分钟后,蒸25分钟关火即可。

营养点评:野燕麦做成蜂糕后不但增加了膳食纤维总量,还因为用葡萄干和枸杞代替了糖,使蜂糕的甜度降低,而风味不减。野燕麦和玉米中都缺乏赖氨酸,而黄豆粉里面富含赖氨酸,可以增强其中蛋白质的吸收利用。

野燕麦鸡蛋羹

原料:鸡蛋1个,野燕麦粉少许,奶酪10克,牛奶1袋。

做法

把奶酪切成细末,加两大勺野燕麦粉,加1个打好的鸡蛋液,最后倒入一袋牛奶,把所有原料一起搅拌均匀,用保鲜膜封严,放到锅里蒸15分钟左右即可。据营养专家介绍,这样吃更容易吸收营养,对补钙还特别有好处。

豆渣野燕麦粥

豆渣野燕麦粥是一种简单营养的燕麦做法

原料:豆渣、野燕麦片、煮熟的红小豆、白糖适量。

做法

锅中倒入2碗水,烧沸后,倒入豆渣、野燕麦片,搅拌匀,倒入煮熟的红小豆,略煮至粥微沸即可,根据口味调入白糖食用。

紫薯野燕麦饼

原料:黄油、鸡蛋、低筋面粉、野燕麦片、紫薯泥、白糖各适量。

做法

黄油软化后,加白糖打发;分次加入鸡蛋液搅拌均匀,每加一次要搅拌均匀再加下一次;将低粉过筛加入拌匀,然后加入野燕麦片拌匀;加入紫薯泥和匀;拌成面团后,分成块排放在烤盘上,180℃预热烤箱,中层,烤25分钟即可食用。

鸡蛋野燕麦

鸡蛋和野燕麦是最美味、最营养的组合,早餐必备的两大元素(碳水化合物和蛋白质)都能从中得到最佳、最大化的满足。

怎么做:往野燕麦中混入1/4杯切碎的嫩菠菜。盖上一片薄薄的瑞士奶酪和一个煎蛋。

营养成分:350大卡的热量,15g脂肪(6g是饱和脂肪),34g碳水化合物,140mg盐,5g纤维,18g蛋白质。

鸡蛋和野燕麦是最美味、最营养的组合

枫糖培根野燕麦

火鸡培根含有少量饱和脂肪,并且不含一般培根中常见的有害物质亚硝酸盐,枫糖汁富含抗氧化物。

怎么做:烹调两片普通的火鸡培根。野燕麦中加入两勺枫糖汁,然后将培根切碎撒到上面。

营养成分:360大卡的热量,8g脂肪(2g饱和脂肪),61g碳水化合物,390mg盐,5g纤维,11g蛋白质。

罗马野燕麦

加入奶酪和黑胡椒就成为一道罗马风的野燕麦早餐了。

怎么做:野燕麦中加入2勺切碎的佩科里诺罗马奶酪,以及1/2茶勺新鲜的黑胡椒。浇上上2茶勺有益心脏健康的初榨橄榄油。

营养成分:330大卡的热量,16g脂肪(4.5g饱和脂肪),35g碳水化合物,250mg盐,6g纤维,11g蛋白质。

野燕麦的真正益处是β-葡聚糖纤维,它能降低胆固醇、保护心脏、缩小腰围。野燕麦片,大多数人不是煮着吃,就是用牛奶来泡。其实,对于想要控制血脂和体重的朋友来说,野燕麦炒着吃效果会更好。

炒野燕麦

炒野燕麦对控制体重非常有帮助

热量低,控血脂,控体重。

野燕麦如果是炒着吃的话,野燕麦中的淀粉就不会变成那种好消化的状态,那正好迎合了现代人的一个愿望,吃进去了觉得很饱,但又不会吸收太多。 吃了一盘,但实际吸收得并没有那么多,热量自然也大大减少了,因此,对控制体重非常有帮助。

豆浆野燕麦粥

制作:取豆浆500克、野燕麦片50克、精盐适量。先将豆浆与野燕麦片加水一同放入锅中,用旺火烧开,再转用小火熬煮成稀粥,以表面有粥油为度,加入精盐,即成。

每日早晚餐温热服用,可以补虚强身,并可用于动脉硬化,高血压病、冠心病等症状的辅助食疗。注:用铁锅或砂锅。

功效:补虚润燥,利咽止咳。

牛奶野燕麦粥

制作:取鲜牛奶适量。野燕麦片100克放入锅中,加清水适量,用旺火烧沸,再用小火熬成粥,调入牛奶,即成。每日分数次食用。

日常食用可养生美容,并可用气血亏虚,症见面色无华,精疲懒言、形体瘦弱、不思饮食,或肺燥干咳、或肠燥便咽干、口渴、噎嗝、或病后虚弱、饮食无味等症的辅助食疗。

功效:补虚养血、润滑养颜。

牛奶野燕麦粥能够补虚养血、润滑养颜

桂圆野燕麦粥

制作:取桂圆肉30克,红糖20克,纯野燕麦片100克。先将桂圆肉与野燕麦一同入锅,加水1000克,用旺火烧开后再用小火熬煮成稀粥,调入红糖即成。每日分数次食用。

食之可健脑益智,并可用于心脾虚损,气血不足引起的失眠健忘、惊悸等症的辅助食疗。

功效:补血养心、安神益智。

野燕麦

野燕麦的食用禁忌

适宜人群

野燕麦对于现状常常处於紧张状态的现代上班族来说,是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群,肝肾功能不全者,肥胖者,中年人,还有想要减肥的女性更是保健佳品。

一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

食用注意

野燕麦食用时也有一些注意的地方。一次不宜食用太多,否则会造成胃痉挛或腹胀。

野燕麦食用时有一些注意的地方

野燕麦产品中,人们对野燕麦片更为钟情,因为它属于速食产品,不需要长时间高温烹煮。如一般生野燕麦片只须煮20~30分钟;熟野燕麦片只煮5分钟(若与牛奶一起煮3分钟即够),比较适合于赶时间的上班族做早餐。不过,要想获得最大的β-葡聚糖补给量,还须掌握几个小招数。

1.别把麦片当成野燕麦片

野燕麦片是野燕麦粒轧制而成,呈扁平状,相当于黄豆粒大小,形状完整(速食野燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状)。麦片则是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合而成,野燕麦只占一小部分,或根本不含有野燕麦片。国外麦片多加入水果干、坚果片与豆类碎片,相对好一些,至少可使膳食纤维更丰富一点;国内麦片则不然,加入的多是麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等,而砂糖和糊精会提高血糖上升速度;奶精含有部分氢化植物油,其中的“反式脂肪酸”成分可促进心脏病的发生,故一定要慎重选择。

2.不甜者为贵

天然谷物是不甜的,如果冲一小袋(40克)野燕麦片就有明显甜味,意味着含有20克糖,等于你买的野燕麦片实际上一半是白糖,保健价值就去掉了一半。另外,对“无糖产品”也要警惕,无糖而有甜味,一定是加入了某种高效甜味剂之故,如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类,这些东西大多是化学合成品,利少弊多。更糟糕的是,高效甜味剂只需加一点点就够了,通常要用麦芽糊精等淀粉水解物来充数,而麦芽糊精和白糖一样有快速升高血糖之虞,故需要控制血糖的人万不可受“无糖”二字迷惑,选购不甜的纯野燕麦片才是明智之举。

3.强化营养没必要

野燕麦片本身营养已经够高,商家宣称的高钙、高铁、高蛋白麦片并无多大增效价值。如果“麦片”产品本身含有野燕麦的比例很小,即便加入其它营养素,也只是徒有其名而已,切莫受其诱惑。

野燕麦片强化营养没必要

4.不以包装论优劣

一些包装朴素、外观普通、没有添加任何成分的品牌,味道清淡,口感粘稠,吃起来甚至有点刺口,才是真正的天然野燕麦片,应列为你的首选,不要以包装优劣作为选购的标准。

5.煮食胜过冲食

超市里的野燕麦片产品有供煮食的,也有供冲食的,两相权衡,煮食的更健康。一来没有添加砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等成分,二来可提供最大的饱腹感,血糖上升速度最慢。而一冲即食的产品虽然方便快捷,口味也好,但往往加入了糖分或奶精(含反式脂肪酸),不仅不能增效,反而可抵消其防病功效。

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