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胡麻油,麻油

时间:2017-08-22 23:53:38来源:西子中药网 www.xiziwang.cn 作者:moment

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  1. 胡麻油的功效与作用 
  2. 胡麻油的营养价值 
  3. 胡麻油的药用价值 
  4. 胡麻油的食用方法 
  5.   
  6. 胡麻油的副作用和使用禁忌 

 胡麻油又称亚麻籽油,是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒干旱地区。

胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区,由此可见,从古至今,胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油,胡麻油在我国有着悠久的食用历史,胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等。2009年1月20日,红井源油脂企业起草的《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》颁布实施。

胡麻油
胡麻油

胡麻油的功效与作用

    胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。

    中医学认为:本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载:“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说:“利大肠,胞衣不落。生者摩疙肿,生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药,有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素,在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时,芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,这些香味物质可在常温下挥发,其香味浓郁、清雅、诱人食欲,是其他同类植物油都难以比拟的。在中药中,有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂,对于便秘也有效果。

    胡麻油极补,感冒者服用,喉咙无声,病情更恶化。不可加热、加姜用作热补。未经加热、加姜前的胡麻油在医疗上有抗菌、隔离、保湿、润滑、补养等疗效。

    胡麻油中含有丰富的维生素E,能调节新妈妈内分泌系统,还可以使新妈妈尽快恢复身体。能给产后虚弱的新妈妈提供热量,可祛风(新妈妈生产时,气血大量流失,血虚气虚最易招风)益肝、养血益精、益气力、润燥通便、坚筋骨。新妈妈坐月子少不了它,冬至进补的姜母鸭也要加些胡麻油,有祛寒补身的功效。

胡麻油的营养价值

    胡麻籽中含有6%~10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质,含有12%的蛋白质,17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等,可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。

每100克亚麻籽油所含营养素如下:热量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、维生素E(389.90毫克)、钙(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、钠(0.60毫克)、镁(1.00毫克)、铁(0.20毫克)、锌(0.30毫克)、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)。

胡麻油的药用价值

    据《本草纲目》上记载:胡麻油有“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说:“利大肠,胞衣不落。生者摩疙肿,生秃发。”胡麻油性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。唐代名医孙思邈在《千金要方·食治》中指出:“夫为医者,当晓病源,如其所犯,以食治之,食疗不愈然后命药”,此处的食治就是药膳,药膳是在中医辨症施治的原则指导下,加入一定量相应的中药原制而成。

    从医学角度看,胡麻油中含有对人体有益的不饱和脂肪酸,而且组成的比例适当,不容易氧化,尤其的富含可促进新陈代谢、改善毛细血管循环、带给细胞营养的维生素E,是优异的抗氧化物质,能有效的防止老化。更重要的是胡麻油中含有的油酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病,防止肤质恶化。提高免疫力的作用,就护肤保养而言,胡麻油对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防范于未然的抑制作用。

    胡麻油里的α-亚麻酸又能降血脂、抗血凝、软化血管、补益大脑,对癌症、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有预防和治疗的作用,所以我们只要长期食用胡麻油,就能给身体充分的防范资源,才能提升身体的免疫功能,所以胡麻油是人们食用中的最佳保健调味品。

    亚麻油中的ω-3系列脂肪酸可以更有效地降低血液粘稠度、减少血栓素生成、减弱血小板凝集作用,使冠心病的发病率和发病程度得以降低。

    胡麻油的功效与作用相信大家有了深入的了解,在最近一些年胡麻油被更多注重养生的人群所关注。100克的亚麻籽只可产出45克的亚麻油,居全国油料植物之冠。所获取精练的亚麻油不只质量纯粹,并且对多种疾病具有明显的药理成效。是名符其实的绿色保健食用油。

胡麻油
胡麻油

胡麻油的食用方法

麻油鸡

     材料:鸡腿2个,老姜1块,醪糟适量,胡麻油1大匙。

     做法:1、将鸡腿洗净,切成小块备用;老姜洗净,拍裂。

     2、油锅加少许油烧热后,加入少许胡麻油,以小火爆姜,出香味后,放入鸡块同炒。

     3、加入适量水和醪糟的调和液或全部用醪糟,以大火煮滚后,转小火煮至鸡肉熟烂。

     注意事项:坐月子食补首选“麻油鸡”。麻油鸡制作,有全酒、半酒之别,可依口味不同加以调制,但在分娩一周内,常以苦茶油代替胡麻油,以防伤口愈合不良。伤口若有红肿疼痛时应禁食胡麻油及酒煮食物。

胡麻油娃娃菜

     材料:娃娃菜250克,胡麻油、高汤、豉油汁、葱丝、姜丝、红椒丝、清水、盐、鸡精各适量。

     做法:1、将娃娃菜改刀,从根部向叶部纵切成每棵6条(根部相连)。

     2、锅上火,加入高汤、清水,加娃娃菜,用盐调味。

     3、将娃娃菜煮至刚熟,立即捞出装盘,撒上葱丝、红椒丝、姜丝,倒入豉油汁。

     4、锅内倒胡麻油烧至六成热,关火,将油浇在菜上即成。

 

胡麻油
胡麻油

胡麻油的副作用和使用禁忌

    亚麻籽油即胡麻油,它本身并没有副作用,亚麻籽中含有丰富的粗蛋白,脂肪,而且氨基酸种类齐全,还含有丰富的维生素e,是一种营养价值非常高的食用油,不仅可以延缓衰老还能够抗氧化,经常吃亚麻籽油好处很多,可以降血压降血脂可以降血压降血脂,对青少年的脑细胞生长发育有很大的帮助能够提高视力保护视力,帮助女士美容减肥,吃亚麻籽油不会有危害,但是食用过多多余的量会被排出体外。

    如一次食用过量,可能会出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适现象,长期食用过量,会导致肥胖、心脑血管疾病等的发生,因此,正常人每日食用油量维持在25~30g即可,无特殊情况亚麻籽油的食用量不可超过这个范围;另外,亚麻籽油具有促进胃肠蠕动的作用,如果本身就患有腹泻,那么吃了亚麻籽油可能会使腹泻更加严重,不仅仅是亚麻籽油,其他食用油吃多了也会加重腹泻患者的症状,但如果是正常人或者是便秘患者,食用亚麻籽油则有助于减少便秘。

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