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小米

时间:2017-07-28 19:44:05来源:西子中药网 www.xiziwang.cn 作者:Rosebush

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  1. 小米的营养价值 
  2. 小米的功效和作用 
  3. 小米的药用价值 
  4. 小米的副作用和食用禁忌 
  5. 小米怎么做好吃 

现如今都提倡吃五谷养生,而五谷当中小米的营养价值最佳。小米中富含丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素等物质,非常适合补气补血。所以,北方很多产后贫血气虚的女性都比较喜欢吃小米调养身体。而在中国古代,小米也是一种非常受推崇的食物。

小米

小米的营养价值

小米的营养价值很高,含蛋白质9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 

小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。 

1、小米含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。 

2、小米含钾高含钠低,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血压患者有益。 

3、小米含铁量高,为大米的4.8倍;含磷也丰富,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。 

4、小米含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。 

5、小米膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。 

小米的功效和作用

补脾胃

小米的功效,正如李时珍在《本草纲目》所说:“治反胃热痢,补虚损,开肠胃”。实际上,无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,所以小米最主要的功效,就是补脾胃。

小米为什么能补脾胃。我们通常说甘味入脾,黄色入脾,从五色上来讲,小米是黄色的,从味觉上来讲,小米味甘而咸,因此中医说小米能“和胃温中”。北方妇女生小孩,坐月子,是不吃荤的,主要是吃小米粥,主要就是因为这个原因。

补肾功效最强

说到小米补虚损的功效,不仅仅体现补脾胃上面,还体现在补肾功效上,所谓“人食五谷而化精”,就是说,五谷都具有养精气,补肾气的作用,但五谷当中,数小米的补肾功效最强。

明代名医李时珍就曾经说过:粟(小米)之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也。就是说,小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,大家都知道,咸味入肾,所以小米还具有益肾气、补元气的功效,因此李时珍称它为肾之谷。

养心安神

除了之外,《本草纲目》还说,喝小米汤“可增强小肠功能,有养心安神之效”。因此小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用,对于那些因胃肠不好导致的失眠,其疗效非安眠药可比。

很多中医生就常让患者用小米粥来代替安眠片。所以有的老人说了,早上一碗玉米粥--精神焕发,晚上一碗小米粥--呼呼大睡。

美容养颜功效

小米还具有美容的功效。在陕北地区,有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板瓦窑沟的炭”。陕北的米脂是出美女的地方,四大美人之一的“貂婵”就是米脂人,按理说西北地区少雨干旱,且在强劲西北风的影响下,怎么可能出美女呢,但人家人米脂就是出美女。原因是什么,就是与吃小米有关。根据《米脂县志》的记载:米脂因米脂水得名。米脂位于黄土高原丘陵沟壑区,米脂水在县东南100步处,其地沃宜于种植小米,米脂人就是在小米的滋养中长大的。

小米

小米的药用价值

1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克。

2.小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。

3.含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

4.小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。

首先小米对消化不好的人群是非常适宜的食物,它不仅可以加快人体的新陈代谢,最重要的是它还可以促进肠道蠕动,从而起到帮助我们消化的功效。

其次小米也是非常养胃的食物,它不仅可以缓解胃痛,缓和胃酸,最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病,从而降低肠道疾病的几率。

再次小米它还有滋阴养血的功效,它不仅适合那些平时贫血的患者服用,最适合那些刚生过孩子的产妇们经常食用,它可以促进产后恢复,可以是产后湿寒的体质得到调理,当然也可以尽快恢复体力。

平时多喝小米汤,多食用一些与小米有关的食物,也可以减低血糖,让体内脂肪得到分解,平衡体内脂肪,从而起到降低血糖的作用,所以小米更加适合高血糖和高血脂的患者,当然也是很好的减肥食谱。

 在我们平时的饮食中多喝小米汤也可以起到养阴补虚,润肺补肾的作用,它不仅适合小孩食用,最适合那些肺肾虚弱,和肾脏亏损的患者食用,所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。

最后平时多喝小米粥,也可以起到健脾的功效,他不仅适用于脾气虚弱,运化无力所致的腹胀腹泻,当然还可以治疗和预防食欲不振,身体乏力等等症状,所以我们要在平时中多吃小米。

小米的副作用和食用禁忌

小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;但气滞者忌用小米;素体虚寒,小便清长者少食小米。 

注意事项

虚寒与气滞体质,小米要少吃

由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

哪些人气滞

说到气滞,很多人都有这样的体会,生气以后,觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质,可能会长期胸闷喜叹息,情绪波动时易腹痛腹泻,嗳气,女性乳房胀痛,甚至咽部如有异物梗阻,这类人是不适合吃小米粥的。

哪些人虚寒

那么,食欲虚寒体质的人又有哪些特征呢?

虚寒体质最典型的特征就是怕冷,一道冬季就裹得跟粽子似的,手脚冰凉,背部发冷,如大便稀薄都是这类人的主要特征,如果你有上述这些症状,也不合适吃小米粥,当然,如果要吃小米粥,记得加上一两片生姜。

小米

小米怎么做好吃

小米红糖粥 

功效:小米即粟米,能开肠胃,补虚损,益丹田,可用于气血亏损,体质虚弱,胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠,饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。 

材料:小米45克、红糖适量。 

做法:煮粥如常法,加糖适量。 

小米鸡蛋粥 

材料:小米50克 鸡蛋1个 

做法:先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。 

来源:民间方 

南瓜红枣小米粥 

功效:养心安神,用于心血不足、烦躁失眠。 

做法:临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。 

小米沙拉 

材料:小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。 

做法: 

1、碗中放入小米,倒入沸水烫熟(大约五分钟)。 

2、哈密瓜消去外皮,去籽,切成1厘米见方的小丁,奶酪切成丁。 

3、将小米、哈密瓜丁,奶酪丁和调味汁拌匀。调味汁用料:橄榄油(5汤勺)、柠檬(3汤勺)、水(150毫升)、蜂蜜、盐、胡椒粉。 

小米南瓜粥 

功效:每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。 

南瓜能刺激胰岛B细胞,产生胰岛素,预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀,与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠,熬出的粥色泽金黄,喝起来甘香清润,有解热降暑之功效。 

材料:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。 

做法:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。 

鲢鱼小米粥 

功效:此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。 

材料:活鲢鱼1条,丝瓜仁10克,小米100克,葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。 

做法: 

1、将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,去刺,切成片,放入盆中,加葱、姜、香油、精盐拌匀,腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净。 

2、锅置火上,放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥,等粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼熟加入味精即可。 

小米面茶 

功效: 此面茶能补中益气、增加营养、助顺产;尤其在冬季适于产妇临产前食之。小米含蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。具有清热和中、利尿通淋的作用。芝麻营养丰富,有润肠通便、补肺益气、助脾长肌、滋补肝肾、益阴润燥、养血补血、填髓脑等功效。 

材料:小米面1000克,麻酱250克,芝麻仁10克,香油、精盐、碱面、姜粉各适量。 

做法: 

1、将芝麻仁去杂,用水冲洗净,沥干水分,入锅炒焦黄色,擀碎,加入精盐拌和在一起。 

2、锅置火上,放入适量清水、姜粉,烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内,放入一点碱面,略加搅拌,开锅后盛入碗内。 

3、将麻酱和香油调匀,用小勺淋入碗内,再撒入芝麻盐,即可食用。 

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