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蛏干

时间:2017-10-12 20:26:04来源:西子中药网 www.xiziwang.cn 作者:124415155bang

目录导航:
  1. 蛏干的营养价值 
  2. 蛏干的功效和作用 
  3. 蛏干的药用价值 
  4. 蛏干的副作用和食用禁忌 
  5. 蛏干怎么做好吃 

蛏(chēng)是小贝壳类的海水产,双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

简介

蛏(chēng)子,学名缢蛏,属软体动物系,真瓣鳃纲,真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄,呈长扁方型,自壳顶腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。

蛏干又名蛏子干,是蛏肉的干制品。蛏,福建称跃,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状:外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。中国沿海低潮区均产,各省人工养殖也多。

"蛏干"是竹蛏的干制品。肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富。《本草纲目》曰:"蛏生海泥中。长二三寸,大如指,两头开。闽、粤人以田种之,候潮泥壅沃,谓之蛏田。呼其肉为蛏肠"。《嘉佑本草》谓其"补虚,主冷痢,煮食之,去胸中邪热烦闷;饭后食之,与服丹石人相宜。治妇人产后虚损";

蛏干

蛏干的营养价值

蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

蛏干

蛏干的功效和作用

蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;

具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效;

对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。

蛏干的药用价值

【性味】甘咸,寒。

①《本经逢原》:"甘,平,无毒。"

②《本草从新》:"甘咸,寒。"

【归经】

①《本草求真》:"入肾、肝。"

②《本草再新》:"入心、肾二经。"

【功用主治】补阴,清热,除烦。治产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾。

①《嘉佑本草》:"补虚,主冷痢。煮食之,主妇人产后虚损,胸中邪热烦闷气。"

②《本草从新》:"补阴,主热痢。"

③《医林纂要》:"解渴醒酒,除烦去热。""干食,补心滋阴。"

④《泉州本草》:"清热解毒,利小便,消水肿,退胸中邪热。主治湿热水肿,中暑血痢。"

【用法与用量】内服:煮食。

蛏干

蛏干的副作用和食用禁忌

无副作用

脾胃虚寒、腹泻者应少食蛏干。

蛏干怎么做好吃

蛏干烧肉

1、蛏干烧肉制作工艺

1. 将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出;

2. 把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂;

3. 蒸蛏干的原汁,过滤后待用;

4. 冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;

5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1 厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;

6. 待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;

7. 继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。

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